Tag Archives: diet

Österåsens Smör

Posted on by
3

Mitt första recept kommer att vara mycket enkelt, och egentligen ingen nyhet.
Inte är det heller vidare fettsnålt, däremot  är det väldigt naturligt, jag pratar om vad vi brer på mackan därhemma, smörgåsmargarin.

Dom flesta margariner som finns på marknaden idag innehåller en rad olika tillsatsämnen för att öka hållbarhetstiden och lyfta fram smörsmaken som vi är ute efter, vilket görs på kemisk väg. Du kan till och med själv idag köpa artficiella smakämnen, David Burke tog för några år sedan fram en serie smakaromer på flaska http://flavor-spray.com/, och vad jag vet så finns det forfarande kvar. Jag prövade själv en del av dom produkterna, och visst fungerar dom, fashinerande och samtidigt mycket skrämmande.

Idag iallafall skulle jag vilja ta upp hur man mycket enkelt och snabbt gör ett eget bordsmargarin. Receptet kommer från Österåsens hälsohem, och är fruktansvärt enkelt att själv göra hemma:

Österåsens Smör

  • 0,5 kg smör
  • 2 dl kallpressad o lja
  • 4 dl vatten

Ta fram smöret så att det blir rumstempererat. Börja med att vispa smöret smidigt med en elvisp. Tillsätt oljan eftersom medan du vispar. Häll sakta i vattnet under fortsatt vispning. Detta bredbara smör går bra att frysa

Tiden rullar iväg

Posted on by
Reply

Fort som attan känns det som. Än så länge så håller jag iallafall ett postningsminimum på 1 post / vecka, men helst skulle jag vilja skriva varje dag, tyvärr så har dygnet bara 24 timmar, och jag tillbringar alldeles för många av dom på jobbet och i sängen.

Hade ett litet problem häromhelgen. Jag var på ett cateringjobb där vi stod och körde 12 timmarspass. När det var dags för mat så serverades det bara varmrätt, avräknat till hur många vi var och ris eller potatis – ingen sallad. Nu har jag lagt upp min kost så att jag ersätter all min potatis / ris / pasta och bröd med sallad och mer kött och fisk (enkelt uttryckt iallafall). Jag föredrar grönsaker som växer ovan gjord, men i värsta fall så går det bra med rotsaker
Att sedan då hålla sig alert på 130g kött är inte vidare lätt kan jag lova, så det hela slutade med att min kosthållning gick åt pipsvängen dom här dagarna.

Nu har jag iallafall kommit till ett ställe där jag förhoppningsvis kan stanna ett litet tag. Ett ställe som jag utan problem kan hålla min egen mat på och se till att jag kan äta på någorlunda fasta tider. Nu ska jag bara se till att vågen börjar fungera igen så att jag får inte lite vägningar.

Peppad

Posted on by
Reply

Fan vad peppad jag känner mig idag då. Fast, det brukar jag göra såhär på morgonen. Ända tills jag får ett samtal från min chef där vi har ett problem med en kund som jag har jobbat med före sommaren. Shit vad arg jag blir över kunder som ska hålla på och tjaffsa om saker som egentligen borde vara självklara. Fast kontoret sköter sitt jobb exemplariskt, som vanligt och jag är glad att det funkar så bra som det gör, annars hade jag aldrig haft någon changs att lyckas med den här dieten..

Lyckades få i mig lite frukost idag, 2 kokta ägg, en näve cocktailtomater och 3 baljor med kaffe. Äggen kryddade jag upp med Blair’s Mango hot sauce från chilihouse, en sjukt god sås. Kan i övrigt varmt rekomendera chilihouse’s produkter, jag tror att han är ganska ensam i sverige med det sortimentet. Bra service och snabba leveranser. Problemet med min frukost är kaffet! Jag dricker stora mängder kaffe, och alltid med mjölk, och det ställer till problem med mängden kolhydrater. Jag har prövat att ersätta med grädde och en del andra grejer, men smakmässigt funkar det inte för mig. Har funderingar på att lägga ner kaffet helt och hållet och ersätta med te, men det är svårt. Någon som har något annat förslag???

Inköpte ett litet program till min P1i, Diets! Programmet är utvecklad av Mobisystems och är helt enkelt till för att hålla koll på vad du stoppar i dig. Jag vet att en del  säger att man inte ska hålla på och räkna, utan helt undvika vissa delar, men just räkningen är en metod som jag känner mig van vid och något jag vill pröva. Programmet var iallafall väldigt billigt, så även om jag inte fortsätter med det så känns det inte som bortkastade pengar.

Snart löning, och då blir det ett införskaffande av en ny våg. Den gamla lämnade ju in häromdagen, så det ska bli intresant och se vad som händer.

Ge upp? Aldrig…

Posted on by
Reply

Det tog visst ett litet tag. Det finns inga ursäkter för att jag inte har uppdaterat min blog på längen, men en förklaring kan väll vara att jag har haft SJUKT mycket på jobbet att göra den sista tiden. Jag har inte ens hunnit väga mig någonting, än mindre har jag haft orken att motivera mig själv, så jag vet vart det bär hän den här veckan, nämligen ett första bakslag – tyvärr! Men dom kommer ju att komma. Inte bara en gång utan säkert flera, och det är nog bara att förbereda sig på.

Och mycket riktigt, 127.4 stannar vågen på när jag ställer mig där. Tveksam blir jag då jag först och främst vet att det har gått dåligt den här veckan och att jag långt ifrån har ätit som jag ska. För det andra, vågen som jag har kan differentiera på 3-4 kg lite grann beroende på var jag står på vågen, vilket gör mig ordentligt osäker på att dom siffror jag får verkligen stämmer.
Ovanpå det, jag känner mig verkligen “uppsvälld”. Beror nog mycket på att jag har fått i mig alldeles för mycket kolhydrater under veckan. Jag vet av erfarenhet att min kropp brukar reagera så när jag äter fel (trötthet, uppsvälld osv ).

Vidare, mitt internet är lite bråkigt mot mig just nu, och jag har inte riktigt lyckats lokalisera problemet ännu. Jag misstänker att det är min router som har dragit en sista suck, och jag är på väg att införskaffa en ny sådan, men det dröjer ett litet tag innan plånboken räcker för det. Just nu loggar jag upp via ett GPRS modem och det går toklångsamt och är verkligen frustrerande…

Uppdatering

Posted on by
2
Vecka 4

Vecka 4

- 2,2 kg sedan förra veckan vart det. Jag vägde mig i söndags, men har inte riktigt haft tid och sätta mig ner att skriva om det förrens idag – det är ju så när man har familj, svårt att hitta tiden till att skriva. Vart en ny bild också, men det är inte så stor skillnad mot förra veckan, fast den är postad illafall. Kommer framöver att sätta upp någon form av galleri sen när man börjar se skillnad på hur jag kommer ner i vikt, kan ju var ganska kul att se hur resan går framåt. Ett annats sätt just nu är ju att titta på diagrammet där man kan se tydligt alla upp och nedgångar.

Syndigt värre..
Tja, lite dumheter har jag faktiskt haft för mig den senaste tiden. Först i lördags, som jag skrev om i min tidigare post, sedan i söndags så halkade jag dit igen. Hamnade på en fest med en kompis, och det slutade med att jag blåste topplocket ganska rejält, åt och drack som om jag aldrig hade gjort något annat, men härligt var det.
Ja visst, min plan är att komma ner till min målvikt, men samtidigt vill jag inte bli fanatisk. Under min förra bantning då jag nådde 66kg så vart jag nästan lite för fanatisk och ratade allt med det minsta fett i, faktum är att jag under en period inte kunde äta någon mat med fett i utan att bli illamående.
Slutsatsen av det hela är då, att nog kommer jag att få betala för det här lilla övertrampet, men jag ångrar mig inte det minsta

Syndens dag

Posted on by
Reply

Började jobba klockan 13 och hade fortfarande inte käkat frukost. Märkte snart att det inte skulle finnas tid att äta någonting förrens framåt klockan 18 på kvällen, alldeles för länge med andra ord. Resultatet vart att jag småkäkade av allehanda småbitar som jag kom över, en del nyttiga, andra inte. Det här summerar nog ett av mina största problem med min nuvarande situation, oregelbundna ät och sov tider samt halvtaskig tillgång på nyttiga produkter under arbetstid.
För ni tror väll ändå inte att bara för att jag jobbar som kock att jag har obegränsad tillgång till matvaror?? Oh nej, så funkar det inte. Normalt sett så gäller det samma regler för oss som för alla andra som jobbar inom restaurangbranchen, det är personalmaten som gäller, och passar det inte så finns det yoghurt och flingor i kylen. Har jag tur så finns det lite sallad att ta av. Personalmatsavdraget går inte heller att välja bort för oss, utan det dras automatiskt, iom att jag jobbar i kök.
Visst, man kan stoppa i sig en del, och visst skulle jag få laga min egen mat om jag frågade, men det är sällan jag har den tiden till det.

Vidare, jag har äntligen hittat ett fyndigt namn för bloggen, “Fat Duck”, och så fort det har gått igenom alla dns’er så kommer jag att flytta hela klabbet, så bered er på en adressuppdatering under närmaste dagarna.
Anledning? Tja, jag ville att den skulle ha ett eget namn helt enkelt, som inte var associerat med mitt “normala” liv så att jag känner full frihet att ta ut svängarna lite. Namnet “Fat Duck” kommer egentligen från Heston Blumenthals 3 stjärniga restaurang, The Fat Duck, men jag tyckte att det kändes rätt för mig och namnet var ledigt under .se

Känns positivt..

Posted on by
2

Japp, det gör det. Motivationen ligger på topp just nu. Det enda som det går riktigt dåligt med är träningen, jag jobbar för mycket helt enkelt så det är enormt svårt att hitta tid och ork till träning.  Tro mig, man är INTE inspirerad att gå ut på en rask promenad i 45 min / 1timme efter att ha stått i ett varmt kök i 16 timmar. De enda träning jag försöker se till att få är att sluta vara så slapp, ta trappor istället för hiss osv…

Men matmässigt känns det fin fint. Ända sedan jag började med min low carb fusion så har min status på magen blivit mycket bättre, och då menar jag hur jag mår. Att jag går ner i vikt är en bonus, faktum är att jag mår fan så mycket bättre.
Visst, jag kommer nog att sakna en härligt krämig potatisgratäng i stora lass och jag kommer att få problem när jag åker till Filippinerna nästa gång, där riset är basen i varje måltid. Men det får bli ett annat problem och inget som jag vill bekymra mig om just nu

Frukost, varför är det så svårt..?

Posted on by
Reply

Jag har aldrig varit någon frukostätare.

Som gammal ala carte kock som har jobbat kväll sju dagar i veckan så har frukost varit en av mina svårigheter.
Förr, när jag var yngre, så jobbade jag minst 6 av 7 dagar i veckan. Det var inte heller ovanligt att kylskåpet hemma bestod av 10 burkar/flaskor öl och 1 apelsin. I stort sett all mat intog man sin mat på jobbet, en av dom stora fördelar med mitt jobb, man får äta precis hur mycket man vill.

Frukost är jag normalt sett van att äta när jag kommer in på jobbet, således tar det normalt sett några timmar innan jag börjar bli hungrig, även igår. Igår kom jag in på det nya stället runt 14:00, lite småhungrig men inte direkt så där akut. Det enda jag har “ätit” hitils under dagen är 2 koppar kaffe, vad att få mat direkt när jag kommer in på jobbet som jag är. Tyvärr så visar det sig att middagen dröjer, och vi sätter oss inte ner att äta förrens närmare 18:00 på kvällen, och gissa om jag var hungrig. Jag var så satans hungrig så att jag mådde illa. På något sätt så lyckades jag ändå att hålla mig från att vräka i mig en massa mat som jag är van att göra i ett sånt läge, utan det vart en liten kött bit och en radda grönsaker som fanns.
Jag snaskade visserligen en radda skivor breasola under kvällen, men det ska väll inte vara något problem tror jag.

På kvällen sen… vart det lite av min hemmagjorda tomatsoppa (ska posta receptet på den ngn gng) och lite blomkål, ett ganska perfekt avslut på dagen måste jag säga. Ska jaga fram någon till bra recept på soppa. Även om jag tycker om tomatsoppan som jag brukar göra så har jag känsla av att jag kommer att tröttna på den i längden. Ngn som har ett förslag?? Dom krav jag ställerär att soppan ska vara i stort sett fettfri och vegan med “low carb”. Det är även en fördel om den har åtminstone 7 dagars hållbarhetstid i kylskåp.