När jag var ung, och började i den här branchen av kastrullteknik som jag har slavat i den större delen av mitt liv, utvecklade jag en viss försmak för den ädla såsen Hollandaise. Ett inte alltför ovanligt snack på kvällen kunde vara en tallrik med pommes, tryffelsås och bearnaise… yummy! För dom som är intreserade [...]
Archive for the ‘Recept’ Category
Hollandaisens återuppståndelse
Posted: 25th March 2010 by Duckling in Misc, Recept, funderingarTags: bearnaise, hollandaise, smör, smörsås
0
Äggwrap med två sorters ost
Posted: 2nd March 2010 by Duckling in ReceptTags: äggwrap, ost, Recept, take away, wrap
Vart så jäkla inspirerad i morse av ett inlägg i Andrea’s blogg “My Healthy way” där hon skriver ett recept om äggwraps. “Äggwraps” tänkte jag i mitt stilla sinne, “varför har jag inte tänkt på det förut?”. Så, med kameran i högsta hugg satta vi igång och meckade en frukostwrap. Anledningen till att jag valde [...]
Har meckat ostkräm idag, en simpel och kanon-god grej att ha till lite allt möljligt. Krämer med Philadelphia och Crème Fraiche är lite av en favorit som jag brukar försöka ha färdigblandat i kylen. Med dagens verktyg på webben är det ganska enkelt att göra en sjysst näringsberäkning också. 100g Philadelphiaost 60g Crème Fraiche 15g [...]
Dagens logg
Posted: 9th February 2010 by Duckling in Maten och vikten, ReceptTags: gruyère, kycklingfile, whisky
Vart en riktig smarrig middag idag. Tog en redig kycklingfile som jag klöv längs med och vek ut som en fjäril. Stekte i smör, flyttade till en ugnssäker form. Deglacerade pannan med lite vinäger och buljong (mycket lite) och hällde över. Strödde över en massa riven gruyère och så in i ugnen med allting tills [...]
Håller på och kollar lite grann om äggmjölk, då jag behöver se över min frukost lite grann – och det finns ju en del att välja på. Det är en del nya vanor som jag vill skaffa mig i min mathållning, och just nu så håller jag på och kollar efter vilka vägar jag kan [...]
En tomatbas som jag alltid brukar ha i kylen. Bra att äta som den är eller använda som bas i exempelvis pastasås, grytor och stuvningar. Går jättebra att krydda upp med örter och eller chilikryddor. Satsen ger ca 1700-1800 ml, och då 7 portioner om du portionerar 250ml. Klarar lätt upp till 10 dagar i [...]
Österåsens Smör
Posted: 17th January 2009 by Duckling in Recept, funderingarTags: diet, mat, Recept, smakaromer, tillsatser
Mitt första recept kommer att vara mycket enkelt, och egentligen ingen nyhet. Inte är det heller vidare fettsnålt, däremot är det väldigt naturligt, jag pratar om vad vi brer på mackan därhemma, smörgåsmargarin. Dom flesta margariner som finns på marknaden idag innehåller en rad olika tillsatsämnen för att öka hållbarhetstiden och lyfta fram smörsmaken som [...]
